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新学期开始了，除了学业，每个家长最关心的莫过于孩子们的吃饭问题。为切实减轻家长负担，江苏省盐城市从2019年起就在江苏银宝集团成立了“中央厨房”，大幅减轻校内食堂制作压力，提供中小学午餐服务。那么，“中央厨房”的餐食到底如何制作，餐饮安全又将如何保障？近日，银宝央厨管理服务有限公司从源头上向媒体展示了校园餐饮管理全流程。
一大早，银宝中央厨房的库房内已经是人声鼎沸，工作人员身穿工作服，佩戴着一次性头套、口罩，正在有序忙碌着。一边，新送达的蔬菜经过质检员抽样检查后，正源源不断送往制作区。经过除菌、清洗、分切等一系列操作后再进行装袋、送上净菜配送车，干净整洁的每一步流程都在视频监控下执行。银宝央厨管理服务有限公司副总经理刘美玲介绍：“我们目前供应40多所学校，日供餐约5.8万份，从原材料进货、生产净菜、物流配送，严格把控每一道质量关，守牢食品安全底线，为全市中小学生提供健康美味的营养餐。”
学校食堂在“中央厨房”的配合下，午餐制作时间大幅缩减。同时配餐中的菜都是根据孩子成长期对蛋白质、维生素、碳水化合物和卡路里等需求量进行科学搭配的，干净有保障且营养搭配适宜的饭菜赢得师生们的一致好评。（杨希）
